各位來自台灣朋友,是否都有吃過夜市的百元牛排?
牛肉放在鐵板上,附了一些拌上冷凍蔬菜丁的螺旋麵
外加一顆雞蛋,淋上醬汁
燙呼呼的鐵板馬上吱吱作響
然後還會附上ㄧ杯玉米濃湯
濃稠白白的奶油玉米湯
如果能加上酥皮?更是人間美味
但價位已標榜是百元牛排,就不要苛求老闆太多了
 
一般我們想喝到酥皮濃湯
好像都要到餐廳才有的喝﹖
但其實台灣各大超市幾乎都有販賣起酥皮
不管是立基的也好?或者其他品牌
都方便消費者買回家後,送進烤箱就可以食用
 
下了一整天的雨
想到昨晚硬ㄠ米先生帶我去逛SAFEWAY買了起酥皮
那麼,來做酥皮濃湯吧
於是稍微瀏覽一下周老師的食譜
翻出材料,就開始製作懶人版奶油玉米濃湯
 
為什麼說是懶人版﹖
因為我既沒有加馬鈴薯,也沒有加肉丁或者海鮮
只加了半罐綠巨人玉米粒~吐舌頭
 
材料如下:
麵粉 1/4 cup (我用中筋)
奶油 1/2 條
牛奶 1 cup
水 2 cup
康寶玉米濃湯包一包
綠巨人玉米粒半罐
 
做法如下:
麵粉跟奶油一起炒香
拌入冰牛奶,用打蛋器不停攪打,要避免結塊
將奶油麵糊倒入鍋中,另加入二杯水(也可用高湯)
然後倒入濃湯包跟玉米粒,等待煮滾
煮滾過程中要稍微攪拌
怕鍋底沉澱麵糊燒焦
滾煮五分鐘即可熄火囉!
 
濃湯煮滾以後,會呈現濃稠狀
就跟我們在台灣喝到的牛排濃湯一模一樣啦
 
其實周老師的食譜牛奶加了四杯
麵粉跟奶油也比較多
我很不愛奶味重的食物
加上家裡只有二個人吃飯
所以把材料分量都減少
但味道一樣道地喔!
 
想做成酥皮濃湯的人
可以去超市買現成的酥皮
美國的超市也有賣
品牌: PEPPERIDGE FARM
品名: Puff Pastry SHEETS (一整片可以桿開的)
一般放在冷凍櫃
要使用前,先放到冷藏解凍
這樣比較好整型
 
烤箱預熱220度C
切一片適當大小的酥皮
烤皿裡的湯大約裝七八分滿即可
以避免酥皮沒有足夠的空氣可以膨脹
在湯杯邊緣刷上蛋黃液,整圈都要抹到 (避免烘烤過程中酥皮與湯杯分離)
然後把酥皮蓋上去黏好,就可以烘烤囉!
220度烤15~20分鐘 即可出爐
OS:第二天我把烘烤時間縮短13~14分鐘,烘烤溫度降低為420度F
     烤出來的顏色就很美麗喔!
     所以烘烤溫度及時間還是要以各家烤箱的"個性為主哩!
按照食譜的溫度~有點太焦!顏色偏深
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香香酥酥哩~
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懶人版奶油玉米湯
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在台灣品牌名稱翻譯成:培柏莉 農場
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第二天我把溫度降低~時間縮短!顏色就好很多拉
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