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這兩年我作烘焙幾乎都是用來自日本的日清麵粉(一包約一公斤,因為是進口貨,價格比美國麵粉貴)
因為以前用美國麵粉作台式麵包,味道都不大好!失敗居多
後來在日本超式買到日清麵粉後,就再也沒用過美國的高筋麵粉
但心裡一直有個聲音:美國本身種小麥出產麵粉到世界各國
他的高筋麵粉應該也是可以作成功台式麵糰才對
昨天忍不住手癢,直接跑了超市買一包Bread Flour回來實驗
終於讓我成功!

吐司還在爐中烘烤時,就已經飄來陣陣香氣
果然!成品味道噴香無比!內部組織也是柔軟綿密
我想以前的失敗應該歸咎於經驗不夠吧!其實跟麵粉本身無太大干係?
真是對不起啦!美國高筋麵粉,我誤會你這麼久哩DG.gif

 

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前後經過四小時的發酵
最後在烤箱裡烘烤中的圓頂鮮奶吐司

 

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烘烤四十分鐘後的成品
組織綿密沒有洞孔,每咬一口都是淡淡的乳香味
這就是標準的台灣土司
現在不管去到哪裡,我都不怕飲食不習慣
因為我家就是小蘋果烘焙房呀chu.gif  ~哈哈(臉皮真厚)

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留言列表 (2)

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  • Kate Chia-ling Chiu
  • 妳們家真是常常可以吃到新鮮剛出爐的麵包耶~~~超讚!
  • 因為我自己愛吃阿~哈

    Apple 於 2011/02/22 07:01 回覆

  • lulu
  • 我想請問你的土司模是在美國買的嗎? 我在北加州都沒看到有在賣
  • Hello Lulu,
    我的吐司膜是從台灣帶過來的喔!
    因為以前在北加州時我也都沒看到有商店在賣。

    Apple 於 2011/02/22 07:02 回覆